Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere gli aglio finché non saranno leggermente dorati, aggiungere il baccalà e le olive e rosolare ancora per altri due minuti. RISERVA.
Sciogliere il burro in una padella e rosolare la cipolla fino a farla appassire. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando bene, e lasciarlo addensare. Mettere la foglia di alloro nella padella e far bollire a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare la panna e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere metà del formaggio e il prezzemolo.
Eliminate le foglie di alloro, mescolate il baccalà, la pasta e rettificate i condimenti.
Trasferire il composto in una grande pirofila unta di burro e decorare con le fette di pomodoro e la cipolla condite con olio d'oliva. Cospargere con il resto del parmigiano e rosolare leggermente a fuoco caldo.

Ingredienti

  • 500 gr di merluzzo tritato o in patatine
  • 500 gr di penne cotte al dente
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 tazza di olive verdi tritate
  • 4 cucchiai di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 litro di latte
  • 200 ml di panna
  • 1 foglia di alloro
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Fette di pomodoro e cipolla rossa per guarnire
  • Sale e pepe q.b.